2021年濮陽市報考西式烹調師、報名需要什么資料

發布人：王老師發布時間：2019-10-12 15:10:49 閱讀量：文章熱度：熱門

西式烹調師是運用俄、法式等西式傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法，對食品原輔料進行加工，烹制成具有西式風味菜肴的人員。

廚師證現更改為中式、西式烹調師，是我國的一個職業資格證書。共分五個等級，即初級、中級、高級、技師、高級技師。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。

隨著消費崇洋之風從通商城市興起,逐漸在全國其他城市蔓延開來,西餐館也逐漸延伸到內地廣大地區。鴉片戰爭后,西方列強依靠船堅炮利轟開了閉關自守的中華。向以泱泱大國自居的中國人睜眼看世界,所見到的西方,不再是印象中昔日的蠻夷之邦,而是具有高度近代文明的先進強國,在步步論為其殖民地、半殖民地的痛苦過程之中,千年積淀的中華文化的優越自信也遭受重擊,不復存在。新中國成立以后，特別是對外開放以后，中國的菜品為了適應和滿足外國客人的口味，在制作技藝上不斷吸收外國菜品技術。

2014年初，國家提出廚師持證上崗，作為廚師職業技能的鑒定，但你是否知道，國家出臺相關政策，鼓勵持證上崗，并對達到一定廚師證級別的廚師進行財政補助政策

西式烹調師的基本要求

①對原料進行選擇和初加工;

②根據配質、配色、配形、配味、配器的原則，采用相應的配菜方法，運用切、片、斬等刀法，配制半成品;

③制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調味汁;

④運用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法，烹制熱萊、西餐、冷菜;

⑤拼捏造型;

⑥根據顧客要求編制菜單。